Week 1: de overige dagen

Ik heb deze week een vrije goede week gehad. Ik ben van mijn koffieverslaving af zonder veel hoofdpijn, en heb de hele week geen zuivel of suiker gegeten. Ook heb ik voornamelijk groenten gegeten, aangevuld met bonen, granen en noten.

Meestal at ik tijdens de lunch soep met bonen en groenten, of een grote salade zoals deze. Ik zorg dat er altijd voornamelijk rauwkost in zit, aangevuld met bonen, soms avocado, soms gekookte groenten. Ik heb een potje dressing gemaakt met tahin, knoflook, citroen, zwarte peper en wat water. En ik strooi een handvol verse kruiden over de sla, zoals koriander of peterselie





En 'savonds een warme maaltijd met veel groenten en een beetje rijst of zoete aardappel. Als ik geen bonen of linzen bij de lunch heb gegeten, eet ik die bij het diner. Ik ben deze week langzaam weer overgestapt naar sauteren in water (in plaats van olie). Dat ging met deze groenten, inclusief champignons, vrij aardig. Ik mis soms het zout nog wel, dat probeer ik te compenseren met veel kruiden, zoals kerriepoeder, peper, komijn, verse koriander of peterselie.



Ik ben ook een paar dagen onderweg geweest, en ik heb telkens een zakje nootjes en een flinke bak rauwkost meegenomen. Ik heb me dus niet gehouden aan "3 maaltijden per dag" en heb vrij veel gesnackt. Maar wel alleen gezonde snacks! Volgende week hoop ik dat ook af te bouwen.




Waarschijnlijk heb ik deze week iets te veel noten gegeten, en ook wat gedroogde vruchten, zoals dadels en rozijnen, terwijl die eigenlijk niet in het dieet thuis horen. Maar ik heb denk ik door die kleine 'cheats' het verder wel goed vol kunnen houden. Ik heb twee keer 's avonds niet thuis gegeten, waardoor er waarschijnlijk te veel vet in mijn eten zat.  Maar ik ben deze week toch 1 kilo afgevallen!

Nieuw jaar, nieuwe kansen: Week 1 - dag 1 en 2

Vorige zomer experimenteerde ik voor het eerst met Eat to Live, maar het mag duidelijk zijn dat ik het zes weken plan niet heb volgehouden. Sindsdien heb ik wel veel geleerd en ook in de praktijk gebracht, maar de zes-weken uitdaging wil ik toch graag nog een keer aangaan! En wederom zal ik mijn ervaringen hier delen. Hopelijk houd ik het dit keer langer vol dan een week ;)

Dag 1
Ik ben maandag opnieuw begonnen met het plan, maar pas na mijn ontbijt van twee boterhammen met gebakken ei (oeps). Verder heb ik die dag een groene smoothie op na het sporten, een enorme salade met veel rauwkost en zwarte bonen. 'S Avonds at ik geroosterde zoete aardappelschijfjes, gegrilde courgette, aubergine en paprika, gekookte broccoli en gegrilde tofu. Allemaal zonder olie en zout. Het was lekker, maar wel een beetje saai. Het is weer even wennen denk ik.

Dag 2
Dinsdag heb ik laat ontbeten, pas om 10 uur.  Ik merk dat ik dan de tijd tussen ontbijt en lunch makkelijker doorkom zonder te snacken, en mijn ontbijt uitstellen vind ik niet moeilijk. Ik at twee bananen en twee kiwi's in schijfjes, met een eetlepel lijnzaad en een eetlepel zonnebloempitjes daarover heen gestrooid.  Als lunch wederom een grote salade met rauwkost, bonen en wat restjes gekookte groenten van gisteren. Die avond gingen we uit eten, en gelukkig stond er een veganistisch gerecht op de kaart: gevulde paprika met champignons. Er kwamen wel gebakken aardappels bij die ik ondanks de olie en het zout gewoon heb opgegeten. En een biertje erbij, want we waren immers in de pub...

Koffie!
Hoewel ik eerst twee koffie per dag dronk, heb ik maandag maar 1 koffie op, om 10 uur. Dinsdag heb ik ook een koffie op, maar pas om 14:00, toen ik een beetje hoofdpijn kreeg. Hopelijk kan ik het zo in een paar dagen afbouwen.

Week 1 dag 7 en Week 2 dag 1: Ziek :(

Afgelopen zondag, de zevende dag van week 1, werd ik een beetje brak wakker. Ik had geen alcohol gedronken, dus ik dacht: dat zal de zware chocoladetaart wel geweest zijn. Ik had ook totaal geen honger, dus stelde mijn ontbijt smoothie uit tot half elf. Terwijl ik de smoothie aan het maken was werd ik opeens vreselijk misselijk. De geur van banaan, spinazie en komkommer stond me ineens heel erg tegen. Hoewel ik wist dat er over een half uur vrienden voor de deur zouden staan om naar het strand te gaan, ben ik noodgedwongen maar even op bed gaan liggen. Ik heb een handje droge muesli op (de rozijntjes eruit gepikt) en een kopje misosoep. Het ging daarna iets beter, dus ik ging toch mee naar het strand. Ik bedacht me dat ik rond lunch tijd echt wel trek zou hebben. De strandtent waar we zaten had een bulgursalade op het menu staan, maar nog steeds stond eten me heel erg tegen. Ik heb een paar hapjes wit brood op, om mijn maag dan toch een beetje te vullen. 's Avond lustte ik dan eindelijk een tomatensoepje en een stukje ontbijtkoek.

De volgende dag was helaas niet veel beter. Het idee van een smoothie, of rauwe groenten en fruit kon ik al niet verdragen.  Ik heb ontbeten met havervlokkenpap en geluncht met een stuk ontbijtkoek. Het kostte me veel moeite, maar ik heb 's avonds dan toch een gezond soepje voor mezelf gemaakt. Ik begon met de anti-cancer soup van Dr. Fuhrman, maar omdat ik geen romige soep wilde met cashewnoten, heb ik het recept gemixt met een ander gezond soepje dat ik hier vond. Vooral de vele kruiden hier vond ik een fijne toevoeging :)

Week 1, dag 6: Rauwe courgette pasta

We waren vannacht bij familie blijven slapen, waardoor ik bij het ontbijt niet veel keus had. Ik heb een bruine boterham met aardbeien gegeten. Lunchen deden we buiten. Het  lukte me een salade te bestellen met gegrilde groenten en pijnboompitten. Ik heb nog specifiek gevraagd of ze de parmezaan weg konden laten. De salade was erg lekker, wel zat er veel olie op, en ook veel zout! Ik heb eerlijk gezegd het gevoel dat mijn zout-smaak binnen deze eerste week al veranderd is. Ook heb ik in de stad een kopje koffie gedronken, maar ik heb de suiker, melk en het koekje laten liggen. 's Avonds had ik een feestje, en ik dacht er goed aan te doen om alsvast thuis wat te eten, zodat ik me daar kon inhouden. Ik heb voor het eerst rauwe pasta van courgette gemaakt! Daarvoor ik gebruikte ik het julliene schilmesje dat ik vandaag voor 6,95 bij de V&D gekocht heb. Daarbij heb ik 250 gr champignons, een halve ui en een tomaat gebakken. Dat had allemaal rauw gekund, maar ik hou nou eenmaal zo van gebakken champignons, ook zonder olie en zout! Ik heb een saus gemakt door 1 avocado, 1 komkommer, twee teentjes knoflook, handje basilicum en wat citroensap te mixen. Dit recept is op verschillende websites en blogs te vinden. Ik vond het heerlijke saus, lekker fris door de komkommer, maar toch romig door de avocado. Met deze lauwwarme salade heb ik dus 180 gr rauwe groenten en 300 gr gekookte groenten gegeten. In het boek Eat to live legt Dr. Fuhrman uit dat je het beste kan zorgen dat je al die groenten kan eten, ookal kan je je verder niet helemaal aan het dieet eten. Dan heb je in ieder geval de voedingsstoffen binnen. 's avonds op het feestje had ik niet veel honger, maar heb uit beleefdheid (of noem het zwakheid, of peer pressure) toch een klein stukje witbrood, chocoladetaart en wat garnalen gegeten.

Week 1, dag 5: Ijs van kokoscreme

Deze ochtend wilde ik weer een groene smoothie als ontbijt, maar er was niet echt veel groens in huis. Wel had ik nog een geopend blik kokosmelk in de koelkast staan, en besloot dat op te maken. Deze smoothie heb ik gemaakt van kokosmelk (zonder het cremerige laagje dat bovenop zit), een mango, een sinasappel en een eetlepel lijnzaad. Daarna ben ik anderhalf uur gaan sporten, en heb om 12:00 geluncht met twee rauwe sushirollen (waar ik al de ingredienten nog voor had). Van de kokoscreme die nog in het blikje zat heb ik een heerlijk toetje gemaakt. Ik mixte het met een perzik, maar dat was me nog niet zoet en fruitig genoeg, en mixte er nog een flinke handvo bevroren frambozen bij. Wat een feest! Smeuig frambozenijs in een handomdraai. Dat ga ik vaker doen. Op deze manier word er in de rawfood wereld vaker ijs en pudding gemaakt, en ik denk dat het een goede manier is om het Eat to Live programma op een gezonde manier op te leuken.

's Avonds had ik niet veel keus omdat we bij familie waren en we eten hebben gehaald bij een surinaams tentje. Ik heb een saoto soep genomen (teveel zout, teveel olie en gefrituurde aardappelstukjes erin) en petjel (groente met pindasaus) en een klein bakje tempeh. Als toetje nam de familie een ijsje van de ijscoboer die langs kwam. Ik heb het bij watermeloen en kersen gehouden. Wederom ben ik blij dat de dag veganistisch is verlopen, en zonder suiker en processed foods.

Week 1, dag 4: Brood...

Donderdag 18 juli had ik een zware dag. Misschien omdat er familie op bezoek was, misschien vanwege het zer weinige eten van de dag ervoor? Who knows. De dag begon goed, met een tropische fruitsalade (twee soorten meloen, perzik, sinasappel, mango) met een eetlepel lijnzaad en een eetlepel muesli. Ik ben een paar uurtjes naar het strand geweest met familie, en daar heb ik alleen een appel gegeten en een paar stukjes komkommer. Ik was blij dat we uiteindelijk thuis zouden gaan lunchen, zodat ik niet in de verleiding kwam toch een gebakken visje met patat te eten. Maar mijn gasten hadden alsnog zin in een patatje, en dat ben ik voor ze gaan halen. Ik ben heel trots op mezelf dat ik voor mezelf een enorme salade heb gemaakt. Behalve een beetje gemengde sla heb ik er spinazie, kidneybonen, paprika, komkommer, tomaat en tauge ingedaan. Als dressing heb ik het sausje van de sushi van gisteren aangelengd met een beetje water.

Ik dacht dat ik er wel even vol van zou zitten, maar om vier uur heb ik toch twee boterhamen gegeten, met pindakaas. Brood! Mijn grote liefde en vijand. Niets lekkerder dan vers gebakken brood. Maar helaas eet ik van brood altijd te veel, en daarom probeerde ik voor dit zes-weken-plan er al vanaf te blijven. Ik heb het nu dus drie dagen vol gehouden... Gelukkig was er geen kaas in huis en heb ik het daardoor veganistisch kunnen houden. Dat is het lastige van samenwonen met mensen die het dieet niet volgen, of mensen op bezoek hebben:)'s Avonds heb ik het restje soep op van gisteren. Ik heb er nog wat sperzieboontjes bij gekookt en de rijst van dinsdag bij opgebakken met een uitje, knoflook en sojasaus. En als toetje weer een slush! Dit keer met honingmeloen.

Week 1, dag 3: Vasten?

Laatst heb ik de documentaire "Eat, Fast and Live Longer" van Michael Mosley gezien, en het zette me aan het denken over vasten. Ik heb tot een paar jaar geleden elk jaar gevast tijdens de Ramadan, en dat is over het algemeen altijd een hele fijne ervaring geweest. Maar als je minder gelovig wordt en er minder mensen om je heen zijn die vasten, stop je er van zelf mee. Ook heb ik een paar keer sapvasten gedaan, en ook dat vond ik lichamelijk en geestelijk een fijne ervaring. Hoewel veel dieten beweren dat je 5 kleine maaltijden over de dag moet verspreiden, merk ik dat mijn lichaam het op prijs stelt als ik het afentoe wat rust geeft door langere tijd niet te eten. Ik besloot daarom vandaag (woensdag 17 juli) een dagje te vasten! 's Ochtends om half negen heb ik een groene smoothie op die nogal bruin is uitgevallen: Banaan, frambozen en bosbessen (uit de diepvries), een hele, gepelde sinasappel, twee handjes spinazie en een eetlepel lijnzaad.

De rest van de dag was ik op stap met een islamitische vriendin die ook vastte, waardoor de dag sneller en makkelijker voor bij ging. 's Avonds heb ik nog een uurtje mild gesport. Pas om half negen, na twaalf uur vasten dus, heb ik weer gegeten. Ik heb een soepje gemaakt van doperwten, prei en kokosmelk. De eerste keer dat ik dat gegeten heb was in een klein soep-tentje in York, Groot-Brittanie. Hij viel zo in de smaak dat ik eenmaal thuis op zoek ging naar recepten van deze soep. Ik ben begonnen met het recept van Five and Spice, maar maak hem nu elke keer anders. Voor dit zes-weken-plan heb ik de prei eerst gesauteerd in water, in plaats van olie. Ik heb er wel bouillon ingedaan, terwijl dat waarschijnlijk te zout is. Ook weet ik niet zeker of kokosmelk in het zes-weken-plan past. Wel was de soep weer overheerlijk! Ik had helaas zo'n honger dat ik vergeten ben een foto te maken...

Bij de soep heb ik ook nog een paar rauwe sushi gemaakt. Ik ben al jaren geinteresseerd in rauwe sushi, maar heb het uitrpoberen altijd uitgesteld omdat ik dacht dat het zoveel werk zou zijn. Inmiddels heb ik gemerkt dat dat absoluut niet waar is! Zeker als je al eens gewone sushi heb gemaakt, is dit een fluitje van een cent. Ik maak het nu vooral als ik iets snels en gezonds in elkaar wil flansen. De keuze van de groenten in de nori, en het recept van het sausje heb ik van This Rawsome Vegan Life.

Als toetje heb ik voor het eerst watermeloen slush gemaakt. Er zijn verschillende recepten hiervoor op internet te vinden, ik heb een kop ingevroren meloen, een kop verse meloen en een paar ijsblokjes samen geblend.
Ik weet niet of ik met dit alls binnen de 500 kcal van Michael Mosley ben gebleven, maar ik vond het hoe dan ook een fijne vastendag. Dit ga ik zeker vaker doen!